Zwiebel - Senf Rahmsauce

zum Überbacken für Schweinefilet oder als Beilagensauce zu einem Schnitzel oder Kotelett

Zutaten:
200 ml Sahne
nach Belieben: 50 ml Sherry
100 ml Brühe
2 EL sehr scharfen Senf
2 mittlere Zwiebeln
Salz und Pfeffer
nach Belieben: helle Mehlschwitze oder Sossenbinder zum Binden

Zubereitung:

• Die Zwiebeln schalen und in Streifen schneiden, in Öl braun rösten
• mit Sahne und Brühe ablöschen, herunterschalten
• Senf hinzu und mit Geüwrzen abschmecken
• nach Belieben mit Sossenbinder oder Mehlschwitze etwas andicken

Diese Sauce kann man hervorragend zum Überbacken von Schweinefiletscheiben (max. 45 min. bei 175 Grad Umluft) benutzen. Dazu nur noch Kartoffeln reichen.