Vinaigrette Salatsauce - Basis

Eine klassische Vinaigrette setzt sich aus folgenden Grundzutaten zusammen

• 4 Teile bestes Olivenöl
• 2 Teile Balsamico
• 1 Teil Senf (das ist ein natürlicher Emulgator)
• 1 Teil Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer erübrigt sich dann, die Brühe ist würzig genug

abschmecken und/oder variieren kann man mit

• Zucker
• frischen Kräutern
• ganz klein gehackte Zwiebeln
• Worcestershiresauce
• Himbeerbalsamico
• Honig
• Fleur de Sel

die Vinaigrette in einem Mixbecher gut durchschütteln, damit sie sich auch verbindet (emulgiert) oder kurz in einen Mixer geben. Wenn sie zu zäh sein sollte, dann kann man mit Wasser auffüllen. erneut abschmecken.