Dicke Nudeln a là Metropol (Alfredo)

Ein altes Geheimrezept, etwas modifiziert und ergänzt! :-)

Zutaten (für 6 Personen).
1 Kg Penne Nudeln
1,5 Kg Rinderhackfleisch
50 mL Olivenöl
1 Tube Tomatenmark
ca. 300 mL Sherry medium
600 mL Sahne
50 - 100 gr. frisch geriebenen Parmesan
3 - 4 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Paprikapulver scharf (Rosenpaprika)
1 - 2 EL Salz
nach Bedarf zum Überbacken: ca. 200 gr. frisch geriebenen jungen Gouda

Zubereitung:

• das Öl in einem großen Topf erhitzen
• das Rinderhack portionsweise hinzugeben und gut anbraten, dabei ständig umrühren
• wenn alles Fleisch wirklich gut durchgebraten ist, mit Sherry ablöschen und die Temperatur sofort auf 1/3 runterschalten
• Das Tomatenmark und die Sahne hinzugeben
• das Paprikapulver mit etwas Wasser zu einer Paste rühren
• diese Paprikapaste und den Parmesan hinzugeben und zugedeckt noch ca. 1 Std. köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren
• die Penne in reichlich Salzwasser kochen und abgiessen
• nun in Schälchen die Penne mit einer suppenlöffelgroßen
  Menge der Sauce anrichten
• Klassischerweise kann man dies nun noch mit frisch geriebenem jungen Gouda kurz überbacken (wird dann aber wirklich mächtig ;-)