Pfannengemüse, Antipasti

Zutaten:
Gemüse nach Wahl z.B.
2 rote Paprika
300 gr. frische Champignons
3 Knoblauchzehen
100 mL Olivenöl
etwas Zitronensaft
Fleur de Sel und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

• Das Gemüse waschen und klein schneiden
• Öl in einer guten Pfanne sehr hoch erhitzen und das Gemüse darin gut anrösten, am besten gelingt dies über einer Gasflamme, da dann die Hitze in der Pfanne überall gleich verteilt und auch die entsprechende Hintze garantiert ist.
• Hitze herunterschalten und den Knoblauch hinzu geben
• noch kurz weiter dünsten
• mit wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
• läßt sich auch wunderbar ein paar Tage aufbewahren und schmeckt auch kalt!