grüner Nudelsalat mit Essig und Öl

Spaghetti übrig? perfekt für einen leichten Sommer-Nudelsalat mit Essig und Öl, leicht, gesund und frisch.

Zutaten:
ca. 200 gr. Restnudeln vom Vortag
2 - 3 Bund frischen Schnittlauch
2 - 3 Stengel Frühlingszwiebeln
4 große Radieschen
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Fenchelknolle

Zubereitung:

• die Spaghetti schön klein schneiden
• Frühlingszwiebeln, Schnittlauch Radieschen waschen und in kleine Streifen schneiden
• Knoblauch schälen und pressen
• Fenchel abwaschen und in sehr kleine Stücke schneiden
• alles miteinander vermengen
• hierzu eine kräftige Vinaigrette (Nudeln schmecken von Haus aus nach gar nichts!)