Jules Zucchini Pie (Kuchen)

Zutaten:
125 gr. Butter aus dem Kühlschrank
250 gr. Mehl
1 Ei
1 EL Kräutersalz
1 große Zucchini
2 kleine scharfe Pepperonis
5 Eier
200 mL Schlagsahne
100 gr frischen Bergkäse (Gryerzer, Rohmilchkäse)
1 mittlere Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen
2 EL Olvenöl
1 EL Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frische Kräuter nach Wahl (1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie)

Zubereitung:

• Aus dem Mehl, der Butter, dem Ei und dem Salz einen Mürbeteig kneten
• diesen (mit den Handballen) in einer gefetteten 28 cm Pieform auskneten, den Rand etwas hochziehen
• eine gute Stunde kalt stellen
• mit einer Gabel mehrfach einstechen und im nicht vorgeheizten Ofen bei ca. 220 ° ca. 15 min. backen

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein hacken und sanft im Olivenöl andünsten
• Die Eier mit der Sahne und dem Salz verquirlen
• Die Zucchini gut waschen und in sehr kleine Würfelchen schneiden
• Die Pepperoni gut waschen, klein schneiden
• Alles zusammen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig auf den gebackenen Pieteig geben
• Den Käse fein reiben und zum Schluss drüber streuen
• Das Ganze nochmal bei ca. 160 ° in Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 30 min. backen.