Hafer Köfte, vegetarisch

Zutaten für 12 kleine Köfte:
2 EL Leinsamenschrot
3 EL Haferkleie
2 EL Haferflocken
2 EL Weizenkleie
2 EL Vollkornmehl
1 TL Backpulver
2 EL gehackte Haselnüsse
1 kleine Zwiebel
2 EL Köfte Gewürz
1/2 Bund frische Petersilie
150 mL Wasser
Paniermehl

Zubereitung:

• Trockenzutaten miteinander verrühren
• mit 150 mL Wasser verrühren und quelllen lassen
• 1 kleine Zwiebel schälenund ganz fein hacken
• Blätter von Petersilie waschen und in Kräutermühle hacken
• Zwiebel und Petersilie hinzugeben und einen Teig machen
• mit nassen Händen 12 Kugeln formen
• Kugeln in Paniermehl wälzen
• in heissem Kokosfett goldbraun ausbacken
• das Fett nach jedem Fritiervorgang etwas abkühlen lassen und durch ein Küchentuch abgiessen