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Rotkohl mit Apfel und Zimt vegan glutamatfrei

Rotkohl mit Apfel und Zimt, vegan und glutamatfrei

Zutaten:
1 Rotkohl
3 - 4 rote Zwiebeln
100 gr. Kokosöl
1 Apfel
3 EL Preisselbeeren
1 TL Nelken, gemahlen
1 - 2 TL Zimt
1 EL Salz
1 EL Pimenton de la Vera (geräuchertes Paprika für die Rauchnote)
Sojasauce zum Abschmecken

Zubereitung:

  • Den Strunk aus dem Rotkohl entfernen, die restlichen Blätter mit einer Handreibe klein rapseln
  • in einem großen Becken gut auswaschen und in einem Sieb abtropfen lassen
  • Die Zwiebeln schälen und klein gehackt in dem Kokosöl schön ausbacken
  • den Apfel schälen und in kleine Stücke würfeln
  • Den Rotkohl mit etwas Wasser hinzugeben
  • die Preisselbeeren und Gewürze hinzu und gut umrühren
  • bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze ca. 2 Std. köcheln
  • mit Sojasauce und evtl. Salz abschmecken

 

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