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  • Bunt statt braun - Linsen Eintopf, vegan

    Bunt statt braun - Linsen Eintopf, vegan

    Zutaten:
    1 große Zwiebel
    5 Knoblauchzehen
    ca. 100 mL bestes Olivenöl
    4 mittlere Kartoffeln
    3 mittlere Möhren
    1 Stange Porree
    1 kleines Stück Sellerie
    1 kleine Tomate
    1 kleines Stück frischer Ingwer
    1 kleines Stück frischer Kurkuma
    ca. 300 - 400 gr. Linsen (gerne auch ruhig mischen also, bspl. rote Linsen und Tellerlinsen)

    Gewürze:
    1 EL Kardamom
    1 EL Kurkuma
    2 EL vegane Brühe
    1TL schwarzer Pfeffer
    1 EL Salz
    2 EL Liebstöckl
    1 TL Chilipulver

    Zubereitung:

    • Das Gemüse vorbereiten: waschen, ggf. schälen und in sehr kleine Würfelchen schneiden
    • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, sehr klein schneiden und im Olivenöl leicht andünsten, mit etwas Wasser ablöschen
    • die Linsen hinzugeben und mit ca. 500 mL Wasser auffüllen
    • das Gemüse hinzugeben und nochmals mit. ca 500 mL Wasser auffüllen, alles muss gut bedeckt sein
    • die Gewürze hinzugeben und auf kleine Flamme herunter schalten
    • mit Deckel ca. 40 - 60 min. köcheln
    • immer mal wieder umrühren und schauen, ob genügend Wasser vorhanden ist
    • mit Salz, Pfeffer und ggfl. Chili abschmecken
    • nach Belieben: man kann den LInseneintopf auch noch mit etwas Kartoffelmehl "binden"

     

     

  • Saté Sauce vegan, superschnell

    Sate Sauce vegan thailändisch

    Zutaten:

    2-3 EL Bio - Kokosöl
    1 EL scharfe Currypaste (z.B. Vindaloo)
    80 ml Gemüsebrühe
    2 EL reines Erdnussmus (keine Erdnussbutter!!)
    Salz und Chili zum Abschmecken
    Zubereitung:
    • die Currypaste in dem Kokosöl andünsten
    • mit der Gemüsebrühe ablöschen und ständig weiterrühren
    • das Erdnussmuss untermischen und weiter gut verrühren
    • mit Salz und Chili abschmecken

    Diese sehr sämige und reichhaltige Saté Sauce eignet sich hervorragend für jedes ThaiCurry