Spanischer Mandelkuchen (à la Tina)
Zutaten:
8 Eier
200 gr. Puderzucker
1 TL Zimt
1/2 TL geriebene Vanilleschoten (aus der Mühle oder aus einer Schote)
1 TL Orangenschale (oder etwas Orangenaroma)
250 gr. geschälte Mandeln
50 gr. flüssige Butter (nicht braun werden lassen)
Zubereitung:
- Die Eier trennen
- Aus dem Eiweiss mit einer Prise Salz sehr festen Eischnee schlagen
- die Mandeln im Mixer fein mahlen
- Das Eigelb mit den restlichen Zutaten schaumig schlagen
- Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben
- in eine gut gefettete Springform (26 cm) geben
- bei ca. 180 ° Umluft ca. 45 - 50 min. backen
- wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit etwas Puderzucker bestreuen