grüner Nudelsalat mit Essig und Öl
Spaghetti übrig? perfekt für einen leichten Sommer-Nudelsalat mit Essig und Öl, leicht, gesund und frisch.
Zutaten:
ca. 200 gr. Restnudeln vom Vortag
2 - 3 Bund frischen Schnittlauch
2 - 3 Stengel Frühlingszwiebeln
4 große Radieschen
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Fenchelknolle
Zubereitung:
- die Spaghetti schön klein schneiden
- Frühlingszwiebeln, Schnittlauch Radieschen waschen und in kleine Streifen schneiden
- Knoblauch schälen und pressen
- Fenchel abwaschen und in sehr kleine Stücke schneiden
- alles miteinander vermengen
- hierzu eine kräftige Vinaigrette (Nudeln schmecken von Haus aus nach gar nichts!)