Der Pichelsteiner, ein wunderbar großer herzhafter Eintopf

Zutaten:
2 große Zwiebeln
Olivenöl
1 Kg Rinderbraten aus der Keule (oder Gulasch)
1/2 Wirsingkohl
3 Möhren
1 Pastinake
1 große Stange Lauch
5 mittlere festkochende Kartoffeln
gut 1 L Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
Sambal zum Schärfen
Olivenöl zum Abschmecken
1 Bund Frühlingszwiebeln (oder nach Belieben Petersilie)
Zubereitung:

• Den Wirsing vom Strunk befreien, kleinschneiden und in lauwarmen Salzwasser waschen
• Das Gemüse und die Kartoffeln waschen, bzw. schälen und klein schneiden
• Die Zwiebeln schälen und klein würfeln, in heissem Öl gut anbraten, andünsten
• Das kleingeschnittene Fleisch hinzugeben und gut mit anbraten
• Nun mit 1 L Gemüsebrühe auffüllen, auf 1/3 herunterschalten
• Die Kartoffeln und das Gemüse hinzugeben und mitköcheln lassen
• Mit Salz und Pfeffer sowie frische geriebener Muskatnuss abschmecken.
• Nach Belieben mit Sambal schärfen oder servieren, mit Frühlingszwiebeln bzw. Petersilie anreichen