Carpacio mit Rucula und Parmesan

Ganz wunderbare Vorspeise in der warmen Jahreszeit, leicht und sehr edel

Zutaten:
1 Stück 300 gr argent. Rinderfilet
100 gr. Rucula frisch
Parmesan am Stück
25 gr. Pinienkerne
bestes Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Das Filet ca. 4 - 5 Std. anfrieren
• mit einer Brot- oder Universalschneidemaschine hauchdünne Scheiben schneiden und auf einem Servierteller nebeneinander legen
• den gewaschenen Rucula üppig darüber verteilen
• den Parmesan dünn hobeln und ebenfalls darüber verteilen
• mit Pinienkernen garnieren
• satt mit bestem Olivenöl würzen
• Salz und Pfeffer aus der Mühle zum Schluss