Gemüse Tajine, typisch marrokkanisch

Zutaten:
ca.1 KG Gemüse nach Wahl (z.B. 1 Paprika, 1 Möhre, 1 Staudensellerie, 1 Zucchini, 1/2 Blumenkohl, 1 gr. Zwiebel, Fenchel, Bohnen, etc.)

3 Tomaten oder 200 mL frischenTomatensaft
3 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
5 EL Olivenöl
2 EL "Ras el Hanout"
Salz, Pfeffer oder Aci Pul Biber

Zubereitung:

• Das Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Knoblauch schälen und sehr fein hacken
• Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein hacken (oder als großes Stück in einem Teebeutel mitkochen)
• Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden
• Eine Tajine wässern und dann mit Olivenöl einreiben und das Gemüse hineinschichten
• mit etwas Wasser und den Tomaten / Tomatensaft auffüllen
• Knoblauch und Ingwer sowie Ras el Hanout hinzugeben, mit Salz und Pfeffer kurz aufkochen lassen
• Temperatur sofort auf sehr niedrig herunterschalten und den Deckel auflegen
• ca. 45min. köcheln lassen
• Servieren mit Couscous oder Bulgur

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