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Würziges und mehr

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Salsa de Tomate,

  • typisch spanisch! Albondigas con Salsa de Tomate

    Rinderbällchen in Tomatensauce

    Zutaten Bällchen
    500 gr. Rinderhack
    1 Ei
    1 Zwiebel
    1 EL Universalwürzer
    1 TL Salz
    2 - 3 EL frische gehackte Petersilie (alternativ: gefriergetrocknet)
    3 EL Paniermehl
    mind. 3 EL Olivenöl

    Zutaten Tomatensauce
    mind 3 EL Olivenöl
    4 große Tomaten
    4 mittlere Möhren
    4 Zehen Knoblauch
    2 - 3 mittlere rote Paprikaschoten
    1 Zwiebel
    1/2 Stange Porree
    1 kleines Stück Sellerie oder 2 Stangen Staudensellerie
    3 EL frisch gehacktes Liebstöckl (alternativ: gefriergetrocknet)
    2 - 3 TL Meersalz
    1 - 2 EL Aci Pul Biber (gehachtes getrocknetes mildes Chili, bitte kein reines Chili!)
    nach Belieben: 1 - 2 Zweige frische Thymianblätter und 1 - 3 Lorbeerblätter

    Zubereitung Bällchen:

    • Zwiebel schälen und hacken, Petersilie waschen und hacken
    • Hackfleisch und alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu einem Teig verarbeiten
    • ca. 25 kleine Bällchen in den Handinnenflächen kugeln
    • Bällchen in einer Pfanne mit Olivenöl kurz von allen Seiten anbraten bis sie nicht mehr auseinanderfallen und zur Seite legen

    Zubereitung Sauce:

    • Zwiebeln, Möhren, Sellerie sund Knoblauch schälen und grob schneiden
    • Tomaten, Paprika, Porree waschen und grob schneiden
    • Alle Zutaten mit dem Olivenöl in einen Topf und bei geschlossenem Topf und mittlerer Hitze ca. 45 min. dünsten
    • Dann das gesamte Gemüse bei einer mittelfeinen Raspel durch die "Flotte Lotte" pressen, so bleibt wunderbar viel von dem Fruchtfleisch und nur die Schalen und Fasern verbleiben zum Wegschmeissen
    • Tomatensauce schön scharf abschmecken und die Hackbällchen darin zu Ende garen lassen.

    Eine wunderbare Tapas für jede Tapas Tafel oder auch mit Patatas Brava als Hauptgericht zu geniessen.

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